素版麻辣香锅的做法

2019-05-15 03:04:34 来源: 武威信息港

原 料:

土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个(自己喜欢吃甚么就放什么,鸡翅、腐竹、莴笋、蘑菇、芹菜等都好吃)。

姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、8角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺。

操 作:

1、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。

2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干。

3、豇豆也焯熟,捞起沥干,备用。

4、锅中加适当油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸78分钟,将香味炸出来。1定要小火渐渐地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。

5、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适当盐,翻炒35分钟。

6、加入1勺鸡汁或蚝油,1勺红烧酱油,翻炒均匀。

7、砂锅煲内壁刷薄薄1层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌便可。

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