豇豆的营养价值是什么?豇豆有什么营养?[图]

2019-12-05 09:53:56 来源: 武威信息港

豇豆是生活中很常见的食物,适当食用可以为人体带来很多的好处,那么豇豆的营养价值是什么?豇豆有什么营养?豇豆中含有丰富人体所需的营养成分, 这些营养具有很好的养生功效,下面就来详细了解具体内容,以及吃豇豆需要注意的地方吧吧。

1、维生素A

豇豆中维生素A的含量很高,100g豇豆中维生素A有20mg,但还含有120mg的能合成维生素A的胡萝卜素,在蔬菜中属于高维生素A食物,食用有保肝、明目、抗氧化等多种功效,尤其适合对暗适应能力差的人群食用。

2、维生素C

豇豆中维生素C的含量比维生素A要低一些,仅仅在18mg左右,这种低含量的为维生素C起不到很好作用,但对维生素A的运输和对预防坏血病还是有一定的作用。

3、膳食纤维

豇豆中膳食纤维的含量比较理想,主要豇豆中的膳食纤维都比较软,容易烹饪,对胃肠的刺激性也比较小,十分适合胃肠功能不好引起便秘的患者食用,可改善胃肠功能。

4、优质蛋白质

豇豆中蛋白质的含量很高,和黄豆等都来相比虽然会低一些,但比很多的绿色蔬菜高出太多,豇豆中的蛋白质还比较容易消化吸收,食用有增强免疫力的作用。

5、不饱和脂肪酸

豇豆是豆类蔬菜中比较少见的一种,尤其特殊的是这种蔬菜中含有人体必须的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸有抗氧化,清除血栓,降低血脂,促进胆汁分泌等多种功效。

6、矿物质磷

豇豆中矿物质的种类很丰富齐全,但含量较高的也就磷了,主要是以磷脂的形态存在,对促进胰岛素的分泌和释放有促进作用,因此,豇豆是理想的糖尿病饮食。

7、维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

8、维生素B2

豇豆富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

9、吃豇豆注意事项

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃会引起呕吐或腹泻,即使食用凉拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,沥干水分,晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富,但吃豇豆的时候不可多食贪食,否则容易引起腹部膨胀,导致消化不良。

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