牛肉生吃会有寄生虫吗?牛肉可以生吃吗?[图]

2019-12-05 06:26:41 来源: 武威信息港

牛肉是大家日常生活中经常会吃到的一类食物,喜欢吃牛肉的人很多,牛肉的价格相对于其他的肉类来说可能比较高,但是营养价值也是相当高的,经常在西餐厅看到有人说牛肉吃几分熟的,那牛肉生吃会有寄生虫吗?牛肉可以生吃吗?

1、牛肉可以生吃吗

牛肉可以生吃,但是不建议生吃。

牛肉富含蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。

生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养,但是牛肉毕竟是生冷食物,生吃可能会引起肠胃的不适。而且生牛肉中可能还会带有一些细菌,食用过多很可能出现腹痛、腹泻的症状。

2、牛肉生吃会有寄生虫吗

牛肉生吃可能会有寄生虫。

目前,在国内一般的牛肉都没有达到生吃的标准,生牛肉中会含有牛肉绦虫,这种寄生虫会寄生在人体内,而且人体是它的终宿主,这样很可能引起人体的腹部不适、消化不良等,

3、牛肉怎么吃比较好

(1)牛肉炖土豆

1、准备牛肉两斤、土豆1个、适量的葱姜、花椒、食油、食盐、酱油、料酒、山楂。

2、将牛肉浸泡到水中2-3小时,期间换两次水。

3、将葱姜切好,花椒洗净,土豆洗净、去皮、切小块备用。

4、热锅倒油,放入葱姜、花椒、倒一点酱油。

5、再把牛肉倒入锅中,翻炒。

6、再向锅中倒入适量的清水,放几个山楂,转大火煮开,放适量的食盐。

7、大火煮开之后,可以用小火炖煮一个半小时左右,再加入土豆一起煮熟。

(2)牛肉炒芹菜

1、准备新鲜牛肉1斤左右、芹菜1斤、青椒1个、红椒1个、小辣椒1个,适量的蒜、食盐、食油、生粉、生抽、鸡精等调味品。

2、将牛肉、芹菜洗净、切好,辣椒、蒜等配料切好。

3、调配生粉和酱油,将牛肉腌制10分钟。

4、在锅中放入适量的食油,将配料爆炒几下,加适量的食盐、鸡精等调味品,炒好后盛出备用。

5、将腌制好的牛肉在热锅油中翻炒几下,待一半熟的时候,加入炒好的芹菜等配料,翻炒,即可出锅。

4、怎么挑选新鲜的牛肉

1、首先闻气味,新鲜牛肉有正常的气味,差牛肉有一股氨味或酸味。

2、再看牛肉看是否有弹性,新鲜牛肉手指压下去后凹陷立即恢复,有弹性。如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复,是不新鲜的牛肉。

3、新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润,不粘手。

4、新鲜牛肉表面没有红点、有光泽,红色均匀,比较差的牛肉看起来颜色稍暗,而且新鲜牛肉的脂肪是白色或淡黄色,不好的牛肉脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

5、如何煮牛肉好吃更烂

1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。

5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小,炖制的时间少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。

重点提示的小窍门是:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

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